Hoeveel eiwitten zitten er in een ei? Ontdek alles over de voedingswaarde van eieren

De voedingswaarde van een gemiddeld ei

Een gemiddeld ei weegt zo’n 50 gram en bevat ongeveer 6 tot 6,5 gram eiwit. Dit komt neer op net iets meer dan 12 gram eiwit per 100 gram ei. Het maakt niet uit of je het ei kookt, bakt, of pocheert: het aandeel eiwit blijft bijna hetzelfde. Naast eiwit bevat een ei ook vet, vitaminen, mineralen en een beetje koolhydraten. In de eidooier zitten de meeste vitaminen en mineralen, terwijl het eiwit (het doorzichtige deel) bijna alleen uit eiwit en water bestaat. Zo levert een gekookt ei van gemiddelde grootte naast eiwitten ook vitamine B12, ijzer en vitamine D. Dit maakt een gekookt ei een voedzaam onderdeel van veel maaltijden.

Het verschil tussen eiwit en eidooier

Alleen het eiwit van een ei bevat bijna alleen pure eiwitten, terwijl de eidooier rijk is aan vetten, vitaminen en mineralen. Als je alleen het eiwit van een ei gebruikt, krijg je ongeveer 3 tot 4 gram eiwit en bijna geen vet of koolhydraten binnen. De eidooier bevat de rest van de eiwitten, maar levert vooral vet (ongeveer 5 gram per dooier) en belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine A en D. Veel sporters of mensen die op hun vetinname letten kiezen ervoor om enkel het eiwit te eten. Toch is het voor de meeste mensen gezond om het hele ei te gebruiken, zodat je profiteert van álle voedingsstoffen.

Eiwitten en een gezond dieet

Eiwit is bouwstoffen voor je lichaam. Ze zijn nodig voor het herstel van spieren, de opbouw van cellen, en ze geven een verzadigd gevoel na het eten. Voor mensen die veel bewegen of sporten, zijn eiwitten extra belangrijk. Eieren vormen een makkelijke en goedkope bron van eiwit. Daarnaast passen ze in veel gerechten, van ontbijt tot diner. Reistips-en-inspiratie kunnen je helpen ook op reis voedzame keuzes te maken, bijvoorbeeld door eieren te verwerken in salades, omeletten of wraps. Door geregeld eieren te eten, krijg je makkelijk goede eiwitten binnen zonder veel gedoe.

Eieren in je dagelijkse menu

Voor de meeste mensen is het veilig om één tot drie eieren per week te eten, als onderdeel van een gezond voedingspatroon. Ze bevatten naast eiwitten ook cholesterol, maar uit onderzoek blijkt dat dit voor gezonde mensen meestal geen probleem is. Belangrijk is vooral te letten op variatie in je voeding. Op plekken waar eieren lastig vers te krijgen zijn, bijvoorbeeld onderweg of op reis, bieden hardgekookte eieren een handige uitkomst. Als je reist, bijvoorbeeld met een trein of tijdens een lange autorit, kun je eenvoudig zelf hardgekookte eieren meenemen. Zo ben je onderweg altijd verzekerd van een snelle, eiwitrijke snack. Kijk voor meer reistips-en-inspiratie over gezonde voeding ook bij regionale markten of supermarkten in het buitenland; daar vind je vaak lokale varianten van eieren, zoals kwarteleieren of eieren van andere vogels.

Extra weetjes over eiwitten in eieren

Het maakt weinig uit of je een bruin of wit ei koopt; het gehalte aan eiwitten is bijna gelijk. De kleur van de schaal hangt af van het ras van de kip en zegt niets over de voedingswaarde. Ook biologische eieren en scharreleieren bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwitten. Het koken of bakken verandert de hoeveelheid eiwit niet noemenswaardig, maar de eidooier kan wel steviger of zachter worden van structuur. Voor mensen die vegan eten zijn eieren geen optie, maar er zijn steeds meer plantaardige vervangers in de supermarkt te krijgen. Toch blijft het traditionele kippen-ei een belangrijke bron van eiwitten in veel Nederlandse gezinnen.

Veelgestelde vragen over hoeveel eiwitten er in een ei zitten

• Hoeveel eiwitten zitten er in een gekookt ei van 50 gram?

  In een gekookt ei van 50 gram zitten ongeveer 6,2 gram eiwit. Dit is het gemiddelde voor een normaal formaat ei.

• Maakt het uit hoe groot het ei is?

  Ja, grotere eieren bevatten iets meer eiwit. De hoeveelheid eiwit stijgt mee met het gewicht van het ei. Een klein ei levert iets minder, een groot ei wat meer.

• Is het eten van alleen het eiwit gezonder dan het hele ei?

  Alleen het eiwit bevat geen vet of cholesterol, maar je mist dan de vitaminen en mineralen uit de dooier. Het hele ei eten is gezonder voor de meeste mensen omdat dit meer voedingsstoffen bevat.

• Hoe vergelijk je ei-eiwitten met plantaardige eiwitten zoals bonen?

  Eiwitten uit eieren zijn voor het lichaam makkelijk te gebruiken en bevatten alle bouwstoffen die het lichaam nodig heeft. Plantaardige eiwitten zijn ook goed, maar soms minder compleet. Beide soorten kunnen goed bijdragen aan je dagelijkse eiwitbehoefte.

• Krijg je veel calorieën binnen als je een of meer eieren eet?

  Een gemiddeld ei bevat zo’n 70 tot 80 calorieën. Dat is niet veel, vooral als je het eet zonder extra vet zoals boter of olie.