Welke rijst kies je voor nasi? Dit werkt het beste

Voor een goede nasi goreng heb je jasmijnrijst nodig. Deze rijstsoort heeft de juiste korrel, de juiste structuur en een lichte bloemige geur die perfect past bij dit gerecht. De beste rijst voor nasi is droogkokend, luchtig en kleeft niet samen. Dat zijn precies de eigenschappen die jasmijnrijst van nature heeft.

Waarom jasmijnrijst de beste keuze is

Nasi goreng is gebakken rijst. Dat betekent dat de rijstkorrels los van elkaar moeten blijven in de pan. Gebruik je een kleefrijst of een plakkerige rijstsoort, dan krijg je een klonterige massa in plaats van luchtig gebakken rijst. Jasmijnrijst heeft langere, stevige korrels die goed los blijven van elkaar. Na het koken en afkoelen zijn de korrels stevig genoeg om te bakken zonder uit elkaar te vallen.

Het merk AROY-D is een bekende en populaire optie voor jasmijnrijst. Je vindt dit merk vaak in de supermarkt of bij een toko. Er zijn ook andere merken die jasmijnrijst verkopen. Let bij het kopen op het etiket: staat er “jasmijnrijst” of “jasmine rice” op? Dan zit je goed.

Kan je ook andere rijstsoorten gebruiken?

Ja, maar met minder resultaat. Gewone witte droogkokende rijst werkt ook, maar mist de lichte bloemige smaak van jasmijnrijst. Pandanrijst lijkt op jasmijnrijst, maar heeft een andere structuur en kan bij nasi goreng te zacht of te plakkerig worden. Zilvervliesrijst of bruine rijst zijn te grof van structuur en passen minder goed bij dit gerecht. Kleefrijst gebruik je absoluut niet voor nasi goreng.

Wil je het dichts bij het authentieke resultaat komen? Kies dan altijd voor jasmijnrijst.

Zo bereid je de rijst goed voor

De manier waarop je de rijst kookt en klaarmaakt is minstens zo belangrijk als de soort die je kiest. Verkeerd gekookte rijst geeft ook met jasmijnrijst een minder goed resultaat.

• Kook de jasmijnrijst met niet te veel water. Gebruik de absorptiemethode: kook de rijst op laag vuur totdat al het water is opgenomen.
• Laat de rijst na het koken droogstomen. Doe de deksel er nog een paar minuten op na het vuur uit, zodat het resterende vocht verdampt.
• Laat de rijst volledig afkoelen. Gebruik nooit warme rijst voor nasi goreng. Warme rijst is te zacht en te vochtig om goed te bakken.
• Kook de rijst bij voorkeur een dag van tevoren. Bewaar de afgekoelde rijst in een afgesloten bak in de koelkast. Koude rijst van de dag ervoor geeft het beste resultaat bij het bakken.
• Haal de rijst vlak voor het bakken uit de koelkast en maak eventuele klontjes los met een vork.

Hoeveel rijst heb je per persoon nodig?

Als je droge, ongekookte rijst afweegt, reken je meestal rond de 70 tot 80 gram per persoon. Dit is een ruwe richtlijn. Rijst neemt tijdens het koken water op en verdubbelt of verdrievoudigt in gewicht. Voor een gezin van vier personen heb je dus al snel 300 gram droge rijst nodig. Houd er rekening mee dat je voor nasi goreng ook groenten, vlees of ei toevoegt, waardoor de hoeveelheid rijst per persoon iets lager kan uitvallen dan bij een gewone rijstmaaltijd.

Tips voor het bakken van de rijst

Je hebt de goede rijst, je hebt hem goed gekookt en koud bewaard. Dan is het bakken de laatste stap. Gebruik een grote koekenpan of wok en zorg dat de pan goed heet is voordat je de rijst erbij doet. Bak op hoog vuur en roer regelmatig. Zo krijg je de typische gebakken smaak die nasi goreng zo lekker maakt. Voeg de rijst niet te vroeg toe aan andere ingrediënten. Bak eerst ui, knoflook en eventueel vlees, en voeg de rijst pas later toe.

Klaar voor de perfecte nasi

Met jasmijnrijst, de juiste kooktechniek en koude rijst van de dag ervoor zet je een nasi goreng neer die echt lekker is. Het verschil tussen een goede en een matige nasi zit voor een groot deel in de rijstkeuze en de voorbereiding. Neem die stappen serieus en het resultaat spreekt voor zich.

Veelgestelde vragen

Kan ik ook gewone witte rijst uit de supermarkt gebruiken voor nasi?
Gewone witte droogkokende rijst uit de supermarkt werkt, maar geeft minder smaak dan jasmijnrijst. Jasmijnrijst heeft een lichte, bloemige geur en smaak die beter past bij nasi goreng. Als je geen jasmijnrijst kunt vinden, is gewone witte rijst een alternatief, maar het resultaat is minder authentiek.

Waarom mag rijst voor nasi niet warm zijn?
Warme rijst bevat nog veel vocht en is zacht van structuur. Als je warme rijst bakt, klontert het samen en word je nasi goreng papperig. Koude rijst, bij voorkeur van de dag ervoor, heeft een stevigere structuur. Die korrels blijven los en bakken beter in de pan.

Hoe weet ik of ik jasmijnrijst te veel water heb gebruikt?
Als de rijst na het koken plakkerig of klef aanvoelt en de korrels samenkleven, is er waarschijnlijk te veel water gebruikt. Bij de absorptiemethode geldt als vuistregel dat je iets meer dan het dubbele volume aan water gebruikt ten opzichte van de droge rijst. Kook op laag vuur en laat het water volledig opnemen voordat je het vuur uitdoet.

Kan ik nasi ook maken met zilvervliesrijst of bruine rijst?
Zilvervliesrijst en bruine rijst hebben een grovere structuur en een nootachtige smaak. Ze passen minder goed bij de klassieke smaak van nasi goreng. Bovendien hebben ze een langere kooktijd en worden ze bij het bakken minder krokant dan jasmijnrijst. Voor een authentieke nasi goreng kun je deze soorten beter niet gebruiken.